癌癥是怎么得的?這是很多人都關心的問題。

盡管大多數癌癥的發病原因尚未完全明確，但普遍認同的觀點是，癌癥的發病是多因素綜合作用的結果，而非單一因素所致。遺傳為內因，環境為外因，外因包含物理、化學、生物及飲食生活方式。“癌” 這個字含有三個“口”，似乎暗示著癌癥與飲食的關系。事實上，飲食與癌癥確實關系密切。

致癌物的等級劃分:1類致癌物:對人類為確定致癌物。2A類致癌物:對人類很可能致癌，但人類證據有限，動物證據充分。2B類致癌物:對人類可能致癌，證據不足;或動物證據充分但人類證據不足。

01 吸煙喝酒，錯上加錯

煙酒均為1類致癌物。煙草包括吸煙、吸二手煙、無煙煙草以及各種煙草制品，煙草中含有上千種有害化學物質，其中能直接引起癌癥的就有幾十種之多，是肺癌極為重要的危險因素之一。酒精包括所有含酒精的飲料飲品，與酒精飲料攝入有關的乙醛、含酒精飲料中的乙醇。研究表明，長期酗酒主要對肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的影響。

02 無肉不歡，卻易“癌"生

紅肉(攝入)為2A類致癌物;加工肉類(攝入)為1類致癌物。紅肉通常指的是來自哺乳動物的肌肉組織，包括牛肉、豬肉、羊肉等。嗜食紅肉易增加患大腸癌等的風險，但適量攝入紅肉并不會直接導致癌癥，更不能簡單地用白肉來替代紅肉，紅肉也具有不可替代的價值。紅肉可以吃，但要適當控制量，不要嗜食。加工肉類指的是經過特定處理(如鹽腌、風干、發酵、煙熏等)以增強口感、風味或延長保質期的肉類制品，包括香腸、火腿、臘肉等。食用加工肉制品可導致大腸癌或明顯增加患癌風險，建議盡量吃新鮮肉。

03 炸烤腌咸，“香”出癌癥

燒烤熏制食品不完全燃燒產生的化學物質比如苯并[α]芘為1類致癌物:中國式咸魚為1類致癌物;油炸，高溫排放為2A類致癌物;傳統亞洲腌菜為2B類致癌物。燒烤熏制、油炸高溫均生成致癌物苯并芘等，腌制食品其中含有亞硝胺，增加多種癌癥特別是消化道癌癥的風險，能少吃盡量少吃。

04 過期霉變，“毒” 出癌癥

黃曲霉毒素為1類致癌物。由于儲存不當或過期，食物容易發生霉變，這類霉變過期食物中含某些真菌及其代謝物，如黃曲霉毒素，能轉化硝酸鹽為亞硝酸鹽，促進致癌物亞硝胺形成，增加患癌風險，比如肝癌。

05 燙飲燙食，“燙”出癌癥

65°C以上的熱飲(飲用)為2A類致癌物。燙食容易燙傷食管黏膜，一旦形成習慣，食管黏膜反復受損傷刺激，發生慢性食管炎，最終會增加食管癌等風險。

06 喜食檳榔，“嚼”出癌癥

檳榔（檳榔果、含煙草或不含煙草的檳榔嚼塊）為1類致癌物。檳榔質地堅硬，長期咀嚼易致口腔黏膜機械性損傷，累積成纖維性變，為口腔癌前病變。此外，檳榔中化學物質經咀嚼可轉化為亞硝基，屬明確致癌物。

07 不良飲食習慣，“慣”出癌癥

不良飲食習慣也是重要的致癌危險因素。狼吞虎咽、暴飲暴食、飲食不規律及偏食可能損傷消化道粘膜，產生慢性炎癥病變，腸胃功能容易失調，增加患癌風險。高糖、高熱量飲食及肥胖也會提升患癌概率。

科學飲食，細嚼慢咽，均衡營養，規律三餐，是防癌的關鍵。從日常做起，改善飲食習慣，雖不能絕對防癌，但能顯著降低患癌風險。